No. I Brandy Cask Aged Gin

Für unseren Brandy Cask Aged Gin verwenden wir unseren Zahlersberg No. I Dry Gin. Nach der Destillation und Vollendung mit purem Quellwasser der Oberen Wallenburg Alm auf 1646 m Höhe, reift er für 4 Wochen. Anschließend wird der Gin mit einer Fassstärke von 50%vol in das portugiesische Brandy Cask abgefüllt.

Dort lagert unser Gin für exakt 5 Monate und 10 Tage. Dabei erhält der No. I Brandy Cask Aged Gin nicht nur eine wunderbare Bernsteinfarbe, sondern auch feine Aromen von Eichenholz, Vanille und aromatischen Kräutern.

Abgefüllt wird unser Gin mit einer Fassstärke von 46%Vol. Der Verlust von 4%Vol kommt durch den sogenannten Angel‘s Share. Der „Schluck der Engel“ bezeichnet den Anteil des Gins, welcher im Laufe der Lagerung aus dem Eichenfass verdunstet.

Durch das Verdunsten des Angels’ Share wird innerhalb des Fasses Raum frei, welcher sich während der Reifung mit Sauerstoff füllt. Der Sauerstoff setzt dabei die sogenannte Oxidative Reifung in Gang. Bei diesem Prozess reagiert der Sauerstoff mit dem Destillat, was Einfluss auf den Gin in Hinblick auf Farbe, Geschmack und Aroma hat.

Diese aromatische Vielschichtigkeit macht unseren Brandy Cask
Aged Gin so besonders.

Streng limitiert auf 70 Flaschen.

Zum Fass:

Auf der Suche nach dem perfekten Fass für unseren Zahlersberg
No. I Brandy Cask Aged Gin, sind wir bei der Tanoria Josafer in Esmoriz, Portugal fündig geworden.

Das Brandy Cask wird von Winzern in Portugal verwendet um Brandy herzustellen. Der Bekannteste ist wohl der Macieira, welcher bereits seit 1885 hergestellt wird. Charakteristisch für diesen Brandy ist die Lagerung von mind. 6 Monaten und die ausschließliche Verwendung von den besten Trauben der portugiesischen Rebsorten Arinto, Periquita, Trincadeira und Fernão Pires.

Holzart:

Französische und amerikanische Eiche

Organoleptische Eigenschaften:

Rauchiges Aroma mit feinen Gewürznoten, Vanille und aromatischen Kräutern